La culture de l' olivier sur la Riviera di Ponente a été introduiteau XII°siècle.

Par les moines bénédictins qui ont entrepris l'utilisation de terres incultes aménageant le terrain en gradins soutenus par des murs de pierres sèches.

Le premier groupe de ces agriculteurs fut celui de Taggia, près du monastère, et c'est pourquoi cette variété d'olives,rapidement propagée dans toute la Riviera a été appelée "Taggiasca".

L' olive taggiasca mise en saumure a une couleur qui va du vert clair auviolet foncé, avec une pulpe charnue et une peau fine, elle est l'une des meilleures qualités d'olives de table au monde.